Будущее ресторанов: тенденции-2017

А атмосферность, как известно, — дочь качественной кухни и высококлассного сервиса. На первый взгляд, все просто и очевидно, но, как сложно, между тем! Хорошая еда и отличный сервис тоже таят в себе массу секретов. И европейские рестораторы не спешат ими делиться. Европейские ресторанные тренды Их, трендов, не так уж и много. Расскажем об основных из них на сегодняшний день.

Тренды ресторанного бизнеса в 2020

Рестораны тоже следят за модой: Перечислим пятерку основных трендов. Приверженцы ПП больше всего боятся читмилов — нарушений диеты, поэтому ищут рестораны здорового питания, а также вегетарианские заведения. В меню правильного ресторана много овощей и фруктов, продукты подвергаются минимальной термической обработке. Здесь непременно используют суперфуды — авокадо, киноа, шпинат, льняные семечки и прочие полезные компоненты.

Чтобы сохранять популярность заведения и делать его ещё более посещаемым, нужно следить за новыми тенденциями в.

Эти приемы в итоге стали повсеместными, а мы получили новый набор надоевших штампов. Во-вторых, бархат ярких цветов: Пожалуй, это то, что до предела насытило визуальный поток и точно теряет актуальность. Очень много новых интерьеров выстраивается вокруг сложного, замысловатого сочетания цветов. Дизайнеры или используют один цвет для всех поверхностей, или прибегают к игре нескольких близких оттенков.

Самый часто используемый материал — металл порошковой окраски: Растения в интерьере давно стали банальностью, но здесь речь идет о невероятных решениях: Обособление Прием обособления характерен скорее для ресторанов в исторических интерьерах. Скандинавская нейтральность Нейтральность в интерьере пока еще не теряет актуальности: Выверенные интерьеры переносят акцент с дизайна на еду, общение и прочие составляющие ресторанного опыта.

Конечно, это не то чтобы что-то новое, но так все еще оформляют большинство открывающихся мест. Плюс в последнее время выделяется все больше интерьеров, решенных скорее как жилые пространства:

Ресторанные технотренды 2020

Реально говоря, большинство ресторанов не меняют свой дизайн ежегодно, но есть варианты, которые можно использовать в соответствии с новыми трендами. Новые тенденции пищевой промышленности и ресторанного дела, постоянно находятся в стадии развития. Ресторанный бизнес развивается, поэтому вместо того, чтобы противостоять этой тенденции, принятие изменений может создать возможности для бизнеса и стимулировать продажи.

Если вы хотите открыть ресторан или вам нужно переделать ваше текущее место, ниже приведены несколько тенденций ресторанного бизнеса на год. Индустриальный дизайн ресторана Деревянная и металлическая гибридная ресторанная мебель становится популярным выбором для многих ресторанов.

Трендом часто называют попытку делать что-то новое (жарить бургеры, Многие молодые компании сильно повлияли на общество за последние . В любом бизнесе важен спрос, в ресторанной сфере в тренде.

Для организаторов стажировки — инновационно-образовательной компании МА - это не первая зарубежная поездка. Студенты уже изучали ресторанный менеджмент Италии и современные управленческие тенденции во Франции. Весной года было принято решение организовать стажировку, направленную на изучение новых концепций, успешно работающих в столице Великобритании.

Лондон был выбран не случайно. Этот город уже давно занимает лидирующие позиции в списке гастрономических столиц мира. Здесь ежедневно открываются новые рестораны и клубы, определяющие будущие мировые тенденции. Тон здесь задают известные мишленовские повара Джейми Оливер и Гордон Рамзи, а также молодые шеф-повара и предприниматели, которые на лету схватывают последние тренды ресторанного бизнеса.

В течение недели пребывания в сердце ресторанного и клубного бизнеса участники посетили наиболее актуальные и успешные заведения Лондона, продегустировали как традиционные блюда английской кухни, так и гастрономические новинки, встретились с лучшими шеф-поварами, удостоенными звезд , а также пообщались с рестораторами, дизайнерами, и пиар-специалистами лучших британских ресторанов и отелей. Дневник стажировки День первый Первым мероприятием в программе зарубежной стажировки, которая стала уже третьей на специализации"Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии", стала лекция лондонского ресторанного критика, автора бестселлера Суди Пиготт .

За два часа Суди рассказала об истории и особенностях приготовления традиционных британских блюд и отметила основные тенденции развития современной ресторанной индустрии. Завершился день ужином в гастро-пабе Лондона, награжденном мишленовской звездой . Участники стажировки получили уникальную возможность познакомиться и в неформальной обстановке расспросить специальную гостью вечера — Керстин Стенли Хьюз , агента двенадцати лучших мишленовских шефов Лондона, о Гордоне Рамзи, звездах"Мишлен" и многом-многом другом Подробнее День третий На третий день пребывания в столице Англии участники стажировки"Современные ресторанные концепции Лондона" отправилась в ресторан"Гудман" , где эксклюзивную лекцию по маркетингу для них прочитал один из основателей и совладельцев популярного стейкхауза Георгий Бухов-Вайнштейн.

Кроме того, участники стажировки посетили три фешенебельных заведения - , , - и один театр.

Еда-2020: что будет с ресторанами дальше

Во всем мире доминанта — — отели, которые обслуживают внутренний туризм. Вторая составляющая — — рестораны. Они представлены — независимыми, частными рестораторами. — кафе — это сети фастфудов и забегаловок. Они живут по законам ритейла. Это — не ресторанный бизнес, а сетевой.

В виду нелегкой экономической ситуации в ресторанном бизнесе , предлагаем обсудить один из самых востребованных видов ресторанного.

Рынок общественного питания уже свыкся с табу на европейские сыры и другие зарубежные продукты и выстоял в условиях падения реальных доходов населения. На что рестораторам делать ставку в этом году? Своими мнениями делятся эксперты — представители отрасли. Эльмира Кобина В кризис от ресторанов не отказались Официальная статистика за неполный прошлый год позволяет ожидать, что рынок общественного питания России после двухлетнего падения наконец вырос.

Как отмечает Андрей Калагин, совладелец баров , и , за последний год ресторанный рынок пополнился большим количеством новых заведений, которые способны адаптироваться к сложившимся экономическим условиям и являются гибкими к запросам гостей. Например, гость может оставить меньше чаевых, но критического отказа от похода в бар или ресторан мы не замечаем. В крупных российских городах люди привыкли к походам в ресторан и не готовы совсем отказаться от этого, даже в условиях падения покупательской способности, — говорит Андрей Калагин.

Но и без проблем на рынке не обходится.

Последние тренды в ресторанном бизнесе

Три национальных кухни выходят на первый план. И еще 26 ключевых слов. Основанные в Нью-Йорке, их проекты включают недавний и волшебный , а также первые в мире фуд-корты. Недавно они работали над проектами в Дубае, Нью-Йорке и Флориде. Пища растительного происхождения набирает популярность. Главные фуд-тренды обычно диктуются ресторанами:

Своим видением будущего ресторанного рынка, мыслями о том, что и как Основной тренд – демократизация ресторанов. . Новички будут повторять успешные концепции мастодонтов бизнеса: гриль, бургеры.

Доставка блюд из ресторана на дом , и т. Зарубежом также в качестве трендов упоминают использование беспилотных автомобилей и дронов для доставки заказов клиентам. Маркетинг За пределами России в прошлом году тоже закрылось немало ресторанов и, по мнению специалистов, на рынке остается тот, чей маркетинг активнее. Продвижение в социальных сетях: даже для небольших ресторанов Анализ и использование всех имеющихся данных - ключ к увеличению числа клиентов и повышению их лояльности.

Данные из социальных сетей, веб-аналитики можно использовать не только для планирования и оценки эффективности рекламных кампаний, но и, например, для создания дизайна меню, исследовании клиентов и нововведений в заведении на его основе.

Тенденции ресторанов 2020. Новые тренды в ресторанном бизнесе.

Новые тренды в ресторанном бизнесе. Вы можете стать спонсором данной статьи, подробности ТУТ В этой статье разбирает тенденции, которые начали набирать популярность в году и будут в тренде в году для ресторанного бизнеса. Что принесет в ресторанном бизнесе? Новые концепции и тренды в ресторанном бизнесе помогут привлечь новых гостей, удержать постояльцев, повысить средний чек на клиента, а также остаться на плаву и преуспеть в новом году.

Не упустите возможность внедрить прогрессивные технологии и концепции, которые набирают популярность во всем мире.

— Ресторатор. Что дальше , Павильон 3, Зал Семинар. № Мировые тренды, бренды и новые форматы ресторанного бизнеса.

Таковы особенности ресторанного бизнеса: Растет уровень общей культуры жителей больших городов, готовых отказаться от привычной домашней еды в пользу обеда или ужина за красиво накрытым столом. Чтобы освоить благодатную ниву гостеприимства и хлебосольства и получить щедрый урожай прибыли, начинающий ресторатор, заботясь о качестве еды и безупречном персонале, должен тонко чувствовать тенденции ресторанного бизнеса, ловить на лету и немедленно воплощать меняющиеся потребности своих потенциальных клиентов.

Вкратце актуальные тенденции ресторанного бизнеса можно обозначить как удовлетворение потребностей посетителя со средним чеком рублей и получение основного дохода за счет роста количества посетителей. Сегодня можно выделить следующие тенденции ресторанного бизнеса, которые обусловят его развитие в обозримом будущем: Акцент на владельцев животных.

Многие люди, имея собственного домашнего питомца, порой не хотят с ним разлучаться даже во время похода в ресторан. Но существуют заведения, в которых посетитель может поесть сам и покормить своего питомца. Люди готовы тратить деньги на развлечения не только в выходные, но им не хочется терять время на частые поездки в центр большого города. Поэтому еще впереди рост популярности в спальных районах не столько ресторанов высокой кухни, сколько демократичных и гостеприимных пабов, баров, пиццерий, специализированных кафе молочных, кондитерских, коктейль-баров и т.

Практически свободная ниша, которую еще предстоит освоить. Детская тема часто присутствует в ресторанах и кафе в виде игровых комнат и автоматов, но заведений, ориентированных на разные возрастные группы детей и подростков с учетом их интересов и гастрономических вкусов, у нас пока нет.

7 основных трендов в дизайне ресторанов

Ресторанные тенденции Пока ваши конкуренты готовятся к новогодним праздникам и носятся с корпоративами, подумайте о том, что будет после длинных выходных. Не зря первый месяц считается"мертвым". Клиент сыт и доволен, чего еще ему желать? Чтобы не потерять искушенного гостя в начале следующего года, начните подготовку уже сейчас.

Ресторанный гид «Афиша-рестораны» провёл исследование о новых сервисах, которые применяются на западных рынках и в скором.

С приближением последнего месяца года настало время подумать о трендах ресторанного бизнеса, которые будут иметь место в следующем году. Веганско-натуральная экспансия в трендах ресторанного бизнеса Борьба против клейковины, рафинированного сахара и молочных продуктов — снова в тренде. Некоторые идеи, к счастью, не прошли проверку временем, например, использование активированного угля в качестве добавок к круассанам и латте, синим коктейлям и вину.

При этом блюда должны готовиться с использованием здоровых методов приготовления. Свобода от клейковины, рафинированного сахара и молока Пинса вместо пиццы Движение против клейковины, возникшее на почве непереносимости и аллергии некоторых потребителей, не привело к исключению пиццы из ежедневных блюд, но стимулировало продажи медленных тестовых хлебов, таких как пинса, которую легче переваривать, чем обычные сорта пиццы, благодаря более продолжительному процессу ферментации.

Молоко без лактозы Молочные продукты также находятся под пристальным вниманием, при этом все большее число исследований выявляют преимущества перехода от молочных продуктов и указывают на то, что взрослым не нужна лактоза.

Новый тренд в ресторанном бизнесе. Печать на пене. Следуй за Тимати и Black Star Burger